Repollo chino deshidratado

Materias primas y tecnología de procesamiento de la col china deshidratada
La col china deshidratada utiliza col china fresca y de alta calidad como materia prima. Tras la recolección, se somete a los siguientes procesos de procesamiento refinados:
Clasificación y limpieza: Antes de que la materia prima entre en la línea de producción, se clasifica manual o mecánicamente para eliminar plagas o partes podridas y garantizar su frescura e inocuidad. Luego, mediante un proceso de limpieza de varias etapas, se eliminan el lodo y las impurezas para proporcionar una base limpia para el procesamiento posterior.
Recorte y corte: Según los requisitos de la forma del producto final, las hojas viejas externas del repollo se retiran y se recortan según las especificaciones para asegurar un corte uniforme.
Escaldado y eliminación de enzimas: El escaldado con agua a alta temperatura o vapor durante un corto período de tiempo puede eliminar los microorganismos superficiales por un lado y, por otro, pasivar la actividad oxidasa en el repollo, prevenir la decoloración y la pérdida de nutrientes, y sentar las bases para mantener el color y el sabor del producto.
Deshidratación y secado: La mayor parte del agua del repollo se elimina mediante deshidratación por circulación de aire caliente o secado con flujo de aire a baja temperatura, generalmente controlado por debajo del 5%, lo que extiende significativamente la vida útil y facilita el almacenamiento y el transporte.
Ajuste del tamaño de partícula y envasado: El repollo chino deshidratado se corta en rodajas, tiras, granos o polvos de diferentes especificaciones según las necesidades del cliente. Se pesa y envasa. El producto final no contiene aditivos ni conservantes, y conserva el color, el aroma y el sabor originales de la col.
Durante todo el proceso de procesamiento, se sigue estrictamente el sistema de gestión de seguridad alimentaria HACCP para garantizar que cada proceso cumpla con las normas internacionales. Esta serie de procesos no solo conserva el sabor y los valores nutricionales originales de la col, sino que también le otorga una mayor variedad de aplicaciones.

Ventajas funcionales de la col china deshidratada
1. Conservación de nutrientes:
Aunque la col china deshidratada se ha secado a alta temperatura, conserva sus nutrientes originales gracias a la optimización de la tecnología moderna de control de temperatura y la gestión del tiempo.
Vitamina C: Aunque es un nutriente sensible al calor, su función antioxidante se puede conservar sin destruir los ingredientes activos mediante aire caliente a baja temperatura o tecnología de secado al vacío.
Potasio: El potasio es un mineral clave para regular el equilibrio hídrico y electrolítico del cuerpo, lo que ayuda a controlar la presión arterial y a mantener una función nerviosa y muscular normal.
Fibra dietética: Las fibras solubles e insolubles de la col china mantienen una buena estructura durante el proceso de deshidratación, lo que beneficia la estabilidad del peristaltismo intestinal y la ecología de la flora intestinal.
Características bajas en calorías: Las calorías contenidas en cada 100 g de col china deshidratada son extremadamente bajas, lo que la convierte en un complemento ideal para una dieta saludable. Planes como comidas ligeras y dietas bajas en carbono.
Estos ingredientes conservados no solo garantizan la función alimenticia de los productos deshidratados, sino que también refuerzan su etiqueta nutricional, convirtiéndose en un importante impulsor del concepto de "terapia dietética combinada".
2. Fácil de almacenar y transportar:
El proceso de deshidratación modifica significativamente las propiedades físicas de las verduras originales. La mayor ventaja es la reducción significativa en volumen y peso, lo que trae los siguientes beneficios prácticos:
Reducción de peso de más del 80%: El repollo deshidratado solo retiene alrededor del 5% al ​​8% de agua, lo que reduce en gran medida el peso total y reduce los costos de transporte y almacenamiento.
Fuerte capacidad de almacenamiento a temperatura ambiente: No se requiere soporte de cadena de frío, y la vida útil se puede lograr en estado seco de 6 a 24 meses, lo que facilita enormemente el transporte de larga distancia y las exportaciones al extranjero.
Alta flexibilidad de envasado: El formato deshidratado puede adaptarse a una variedad de formas de envasado (envases pequeños, envasado al vacío, a granel, etc.), satisfaciendo las necesidades de diferentes canales como catering, supermercados y familias.
3. Excelente capacidad de rehidratación:
Otra importante ventaja técnica de la col china deshidratada es su excelente capacidad de rehidratación y restauración:
Rápida recuperación: Remojar en agua caliente a unos 80 °C durante 5 a 10 minutos recupera rápidamente su textura suave original.
Sabor similar al fresco: Tras la rehidratación, las hojas de col conservan su dureza y jugosidad, y no se ablandan fácilmente. Su sabor después de la cocción es similar al del repollo fresco.
Color natural y atractivo visual: Las hojas de col secadas con aire caliente son de color claro y no se decoloran. Tras la recuperación, su aspecto es atractivo, lo que mejora la calidad sensorial general del plato.
Rápida liberación de nutrientes: El tejido fibroso es flexible, lo que facilita la absorción de nutrientes, especialmente adecuado para la alimentación infantil o la elaboración de dietas nutricionales para personas mayores.
4. Atributos de etiqueta limpia:
Sin conservantes ni pigmentos añadidos: Mediante el proceso de deshidratación física, la actividad acuosa del repollo se reduce considerablemente y no requiere conservación química.
Sin sabores ni especias: conserva la fragancia y la frescura de las verduras originales, sin necesidad de condimentos adicionales, apto para bebés, madres y niños pequeños, o como alimento funcional saludable.
Etiqueta de ingredientes clara: solo se indica "repollo" en la etiqueta del envase, sin número "E" ni sustancias artificiales, de acuerdo con los requisitos de transparencia de etiquetado de los mercados europeo y americano.
Origen de materia prima trazable: Xinghua Jiahe ha establecido una base de cultivo de materia prima y un mecanismo de trazabilidad del origen para garantizar la seguridad alimentaria de las marcas de alimentos.

Amplia gama de aplicaciones del producto
Materia prima para condimentos y bases de sopa: Se utiliza comúnmente en bases de sopa, sazonadores para ollas calientes, sopas en polvo, salsas y otras fórmulas para añadir sabor y aroma vegetal natural al producto.
Ámbito de la alimentación: Se utiliza ampliamente en paquetes de verduras para fideos instantáneos, arroz autocalentable, fideos de arroz instantáneos, ollas calientes autocalentables y otros alimentos prácticos para mejorar el equilibrio nutricional de los productos.
Desarrollo de snacks bajos en calorías: Las rodajas de col deshidratada se pueden procesar en patatas fritas saludables bajas en calorías horneadas para ofrecer nuevas opciones de snacks a los consumidores que buscan la salud.
Ingredientes auxiliares en la industria de la restauración: En cadenas de restaurantes y cocinas centrales, se puede utilizar para cocinar, preparar ensaladas frías, guisar o rellenar, ahorrando costes laborales y mejorando la entrega de alimentos. Eficiencia.
Uso doméstico: Como reserva de verduras secas a largo plazo, se puede rehidratar en casa en cualquier momento, ideal para la cocina diaria, como guisar sopas, cocinar y rellenar dumplings.

La solidez de la empresa garantiza la calidad del producto: Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd.
Desde su fundación en 2003, Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd. se ha centrado en la investigación, el desarrollo, el procesamiento y la exportación de frutas y verduras deshidratadas.
Escala de producción e instalaciones: La empresa cuenta con todas las capacidades de proceso industrial, desde la aceptación de la materia prima hasta el corte, el secado, la clasificación y el envasado.
Sistema de gestión de calidad: Implementamos estrictamente HACCP, ISO y otras normas de control de calidad, y contamos con un sistema completo de trazabilidad de la materia prima y análisis de productos.
Suministro de productos en múltiples formatos: Se pueden proporcionar productos de col china deshidratada en forma de copos, gránulos, filamentos y polvo según las diferentes necesidades del cliente para satisfacer las diversas necesidades de procesamiento y aplicación.
Las materias primas son controlables y se suministran directamente desde el lugar de origen: Se seleccionan bases de siembra de col local de alta calidad para garantizar que la fuente de las materias primas sea ecológica, trazable y libre de contaminación.