Ajo deshidratado

¿Qué es el ajo deshidratado? ¿Cómo se produce?

El ajo deshidratado es un alimento que se obtiene extrayendo el agua del ajo fresco. Se utiliza principalmente para prolongar la vida útil del ajo, facilitar su transporte y recuperar rápidamente su sabor original cuando se necesita. Conserva todos los nutrientes del ajo, como la alicina y las vitaminas, y es apto para diversas industrias de la restauración, fabricantes de condimentos y mercados minoristas.

El proceso de producción del ajo deshidratado sigue estrictamente una serie de pasos de limpieza, corte, secado y clasificación para garantizar la calidad del producto final. El ajo fresco se somete a un riguroso proceso de limpieza para eliminar la suciedad, las impurezas y los contaminantes externos, garantizando así que cada ajo cumpla con los estándares de higiene. El ajo se pela y corta para eliminar las partes innecesarias y mantener su calidad. Tras la clasificación, se somete a un meticuloso proceso de corte o molienda, donde el tamaño de las partículas se ajusta mediante tecnología de corte o molienda con cuchillas para satisfacer las necesidades de los diferentes clientes.

Durante todo el proceso de producción, se implementa estrictamente el sistema HACCP para garantizar que cada etapa se encuentre dentro de un rango controlable y evitar problemas de inocuidad alimentaria. Para garantizar aún más la calidad del producto, la línea de producción está equipada con equipos de alta precisión, como separadores magnéticos, detectores de rayos X, despedregadores, detectores de metales, etc., para supervisar y analizar rigurosamente cada etapa de la producción, mejorando así la pureza y la seguridad de los productos de ajo. Finalmente, el ajo deshidratado se deshidrata mediante un proceso de secado, generalmente con circulación de aire a baja temperatura para maximizar la retención de su sabor y nutrientes.

Mediante este proceso, el ajo deshidratado no solo prolonga su vida útil, sino que también reduce considerablemente el espacio y el peso que ocupa durante el transporte y el almacenamiento. El ajo deshidratado, con diferentes tamaños de partícula, puede satisfacer diversas necesidades de aplicación, desde polvo fino hasta gránulos, ideal para condimentos, sopas, cocina y otros usos.

¿Cuáles son los pasos clave en el proceso de producción del ajo deshidratado? ¿Por qué son tan importantes para el producto final?

El proceso de producción del ajo deshidratado no se limita a la deshidratación del ajo, sino a un proceso complejo que involucra múltiples etapas, y el control de calidad de cada una afecta directamente la calidad del producto final. Los siguientes son los pasos clave en la producción de ajo deshidratado y su importancia para la calidad del producto:

Lavado y poda: El lavado y la poda son el primer proceso en la producción de ajo deshidratado, lo que determina su calidad inicial. El ajo fresco debe limpiarse a fondo para eliminar tierra, impurezas, plagas y residuos de pesticidas, lo que no solo garantiza la higiene y seguridad del ajo, sino que también sienta las bases para su posterior procesamiento. La poda elimina la piel exterior y las partes no aptas del ajo para garantizar su salud, evitando que materias primas no aptas entren en el proceso de producción y afecten la calidad y el sabor del producto.

Corte y granulación: El proceso de corte y granulación ajusta el tamaño de las partículas de ajo mediante tecnología de corte con cuchilla o trituración. Durante el corte, la precisión de la cuchilla afecta directamente la uniformidad y el efecto de corte de las partículas de ajo. Las partículas irregulares afectarán el proceso de secado e incluso pueden provocar un secado desigual, impidiendo que algunos ajos se deshidraten por completo, lo que reduce la calidad del producto. Además, el tamaño de granulación es una de las ventajas competitivas del producto en el mercado. Los consumidores pueden necesitar ajo de diferentes tamaños de partícula, como polvo, gránulos o escamas, lo que requiere una línea de producción flexible que satisfaga diversas necesidades.

Secado: El secado es un paso clave en la producción de ajo deshidratado. Mediante un secado adecuado, el contenido de humedad del ajo se reduce a un nivel ideal (generalmente por debajo del 5%), lo que prolonga su vida útil. Los métodos de secado más comunes incluyen el secado con circulación de aire a baja temperatura, el secado por aspersión y la liofilización. En este proceso, el control de la temperatura es crucial. Una temperatura demasiado alta puede hacer que el ajo pierda su aroma y nutrientes, mientras que una temperatura demasiado baja puede resultar en un secado incompleto. Los gránulos de ajo deshidratado no solo se pueden almacenar durante mucho tiempo, sino que también recuperan rápidamente su sabor original al calentarlos.

Clasificación y selección de calidad: La línea de producción está equipada con diversos equipos avanzados de inspección de calidad, como máquinas de selección de color con IA, detectores de metales, máquinas de inspección por rayos X, etc. Estos dispositivos pueden detectar automáticamente materias extrañas, impurezas y diferencias de color en el producto para garantizar que cada lote de ajo cumpla con los estándares de calidad. Mediante este minucioso proceso de selección, se puede mejorar considerablemente la pureza y la consistencia del producto, y se puede reducir la posibilidad de errores humanos. El control de calidad no solo garantiza que la apariencia del producto cumpla con los requisitos, sino que también garantiza la seguridad alimentaria y evita la entrada al mercado de productos no cualificados.

Embalaje: El embalaje no solo es un factor importante para evitar daños al producto durante el transporte, sino también un paso clave para garantizar que los productos de ajo se mantengan frescos y de alta calidad. Un embalaje adecuado puede proteger eficazmente de la humedad, la luz y el aire, prolongando así la vida útil del producto. Al mismo tiempo, la selección de los materiales de embalaje también debe tener en cuenta la protección del medio ambiente y la economía, y procurar utilizar materiales reciclables para cumplir con las normas ambientales internacionales.

¿Cómo garantiza Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd. la calidad y la seguridad alimentaria de sus productos de ajo deshidratado?

Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd. prioriza el control de calidad y la seguridad alimentaria en el proceso de producción de ajo deshidratado. La empresa ha implementado un control de calidad integral, desde la siembra hasta la producción, y ha obtenido diversas certificaciones internacionales para garantizar que sus productos de ajo deshidratado cumplan con los altos estándares del mercado global.

Estricta gestión de los procesos agrícolas: Desde la siembra hasta la cosecha, Jiahe Company controla estrictamente cada etapa de la agricultura, incluyendo el uso de pesticidas, el deshierbe, la fertilización y la agricultura mecanizada. La empresa colabora con los agricultores para garantizar que todas las materias primas cultivadas cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria y eviten residuos de pesticidas y fuentes de contaminación. Mediante capacitación técnica y supervisión continuas, Jiahe Company garantiza que la calidad del ajo cumpla con los altos estándares internos de la empresa y que el ajo deshidratado sea de alta calidad desde su origen.

Equipos y tecnología de producción de alta gama: Jiahe cuenta con modernas instalaciones de producción y equipos avanzados, como múltiples líneas de producción con clasificación inteligente por color con IA, detectores de metales, detectores de rayos X, etc. El proceso de producción automatizado reduce eficazmente los errores de operación humana, mejora la eficiencia de la producción y garantiza la monitorización de cada lote de productos en tiempo real durante el proceso de producción. Estos equipos no solo clasifican eficientemente las materias primas no calificadas, sino que también prueban con precisión la calidad de los productos en cada etapa, garantizando así la consistencia y los altos estándares de calidad.

Estricto sistema de control de calidad: Jiahe implementa certificaciones internacionales como ISO9001:2008, ISO22000:2005, FDA, KOSHER, HALAL, Sedex y BRC A+ para garantizar que cada etapa cumpla con los estándares globales de calidad y seguridad alimentaria. El sistema interno de control de calidad de la empresa abarca cada etapa, desde la adquisición de la materia prima, la producción y el procesamiento hasta la entrega del producto final, garantizando que cada lote de ajo deshidratado cumpla con estrictos estándares de calidad. Además, el equipo de gestión de calidad de la empresa revisa y prueba periódicamente la línea de producción para garantizar que los problemas de seguridad alimentaria se resuelvan de manera oportuna.

Innovación continua de productos e I+D: Jiahe también se centra en la innovación de productos y la I+D, y se compromete a mejorar el sabor, el aroma y el valor nutricional del ajo deshidratado. La empresa realiza estudios de mercado periódicamente para comprender la evolución de la demanda del consumidor, optimizar continuamente los procesos de producción y mejorar su competitividad. Basándose en la calidad y la seguridad alimentaria, Jiahe continúa desarrollando nuevos productos para satisfacer la demanda del mercado de ajo en diferentes presentaciones (como polvo, gránulos, hojuelas, etc.).